martes, 5 de febrero de 2008

El Huevo Crudo, el Huevo Cocido

El tratamiento térmico que se le da al huevo al ser cocido hace que se coagule facilitando la digestión y asimilación de este alimento, además, en el huevo crudo se encuentra la avidina, una sustancia que interfiere en la absorción de la vitamina biotina. Por otro lado en los huevos crudos existe el riesgo de presentar salmonella.

Por estas razones se aconseja tomar los huevos cocinados.

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